下り酒

クダラナイ酒とは…

灘五郷

室町時代から伊丹や灘五郷（今津、西宮、魚崎、御影、西の５つの郷）ではお酒が作られてきたと言います（文献上は1600年頃）。

江戸時代の後期（1840年頃）に西宮郷の酒蔵が、同じ製法で作っても他の蔵より西宮の方が美味しく、沢山酒が作れることから、酒作りに最適な『宮水』の効能を見出し、兵庫県の酒造りの歴史に大きな転機が訪れました。

当時台頭してきた伊丹の酒蔵はこぞって「宮水」を求めて西宮、灘に蔵を移し飛躍的にお酒の風味や味わいが良くなったといわれています。酒作りの中心が伊丹から灘五郷に移った瞬間でした。

クダラナイ

樽廻船で上方（近畿）から江戸に運ばれていたお酒を「下り酒」として江戸では大人気でした。逆に、上方ではない酒（下ってこない酒）を下らない酒と呼ばれ、やがては面白味にかける「下らない」という意味になっていったそうです。

西宮の酒

灘五郷の重要となった「宮水」は、硬度が高く、塩分、リン、カリウムを大量に含むことから酒造りに適した水だったようですが、この宮水だけではなく、この地方には米どころの『播州』に隣接した立地、蒸し米を冷やす『六甲おろし』、酒造りの技術に秀出ていた『但馬杜氏、丹波杜氏』の全てが合わさった点も忘れてはいけませんね。